Olio Don Michele Blend

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Olio Extra Vergine di Oliva "Don Michele" Blend

TRACCIATO - 100% ITALIANO FRUTTATO LEGGERO - BLEND

Un mix equilibrato di olive tipiche Pugliesi: “ L'olio di colore giallo dorato screziato di verde, regala un profumo intenso dal fruttato di oliva fresca unito a note erbacee e ricordi di pomodoro verde, ortaggi e, più lievi, di mandorla. Al gusto, saporoso e di coerente aromaticità con l'olfatto, si apprezza la pasta carezzevole ben accompagnata da iniziale tocco dolce e prosieguo su toni di amaro e piccante godibili e in armonia.
 
Cultivar: Coratina, Cima di Bitonto, Peranzana e cultivar minori;
Area geografica di produzione: Italia, regione Puglia, agro Nord Barese (Bitonto, Andria, Bisceglie, Castel del Monte), Sub Appennino Dauno, Gargano e dalla propria Azienda Agricola;
Altitudine uliveti: 200 -450 m s. l. m.;
Periodo di raccolta: Novembre -Dicembre;
Tecnica di raccolta: Direttamente dall'albero, al giusto punto di maturazione, con brucatura a mano e agevolatori meccanici su apposite reti;
Stoccaggio olive: Casse forate in plastica alimentare da kg. 250 circa e breve sosta in apposito olivaio coperto prima di essere avviate al processo di oleificazione;
Sistema di frangitura: Entro 8 - 24 ore dalla raccolta in “macina di granito  rosa“;
Sistema di estrazione: a freddo, <27° C, con ciclo continuo integrale/ecologico;
Acidità: 0,20 ° -0,30 ° in acido oleico;
Densità: Fluidità media;
Aspetto: Velato e di colore giallo dorato screziato di verde; Conservazione: Serbatoi in acciaio inox da 50 hl, posizionati in locale interrato e mantenuti a temperatura costante;
Filtraggio: Decantazione naturale e nessun tipo di filtrazione e stabilizzazione; col tempo sul fondo bottiglia potrebbero formarsi leggeri depositi dovuti a sedimenti naturali che non pregiudicano, anzi denotano, la genuinità dell'olio;

Confezionamento:Opportunamente travasato, l'olio viene imbottigliato con proprio impianto in piccole quantità: questo per consentire che il prodotto mantenga integro e inalterato il profumo e l'aroma originale;
Confezioni: Lattina da 5 e 3 litri, bottiglia Fiorentina, capsula nera da ml 750 -500 -250 e 100,  confezioni regalo;
Abbinamenti: Ottimo se abbinato alle crudité, alle insalate di ogni tipo, alle zuppe, alle carni, ai pesci grigliati e marinate di tonno. Per la versatilità di gusto esalta i sapori tradizionali quali pasta e fagioli, insalate di legumi e zuppe di farro, piatti dai sapori forti e decisi, eredi di una antichissima cucina mediterranea. Delicato a crudo nell'esaltare l'aroma del pesce cotto a vapore. Grande versatilità in tutti gli usi di cucina.

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