L'olio di oliva è considerato l'unico alimento fondamentale derivante da un frutto. Da oltre cinquemila anni si ottiene dalla spremitura di olive separando l'olio dall'acqua di vegetazione...

L'olio di oliva per chiamarsi vergine deve essere ottenuto da olive (frutto dell'ulivo) esclusivamente mediante processi meccanici, in condizioni che non ne causino alterazioni. L'olio non deve aver subìto processi diversi dal lavaggio, decantazione, centrifugazione e filtrazione.Ricorda bene: gli oli di oliva ottenuti con solventi, processi di natura chimica (riesterificazione) o miscele con oli di diversa natura non sono considerati vergini.

In questa sezione del sito ci sono le informazioni che riteniamo essere fondamentali per poter meglio apprezzare e scegliere un buon olio extravergine di oliva per poi passare alle informazioni più tecniche e specifiche. Buona lettura.