OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E DIETA MEDITERRANEA

Il concetto di dieta mediterranea nasce negli anni ’50 e ’60, grazie al prezioso lavoro del professore americano Ancel Keys, il quale giunto a Napoli per effettuare un’indagine sui consumi alimentari che fornisse dati comparativi a quelli da lui raccolti negli Stati Uniti in relazione al rischio di malattie dell’apparato cardiocircolatorio, riscontrò che l’incidenza di arteriosclerosi e infarti miocardici era più bassa nella popolazione mediterranea, grazie ad una particolare alimentazione che lui chiamò: dieta mediterranea, ricca di acidi grassi insaturi (presenti nell’olio d’oliva), di carboidrati, di verdure, di pesce e di frutta fresca.

Negli ultimi anni numerosi studi, hanno confermato la tesi del professor Ancel Keys, dimostrando che i soggetti che seguono una tipica dieta mediterranea, di cui i grassi rappresentano il 29% (17.6 acidi grassi monoinsaturi, 3% polinsaturi e 8.4% saturi) degli introiti energetici totali, godono di una ridotta mortalità. Ecco le motivazioni che spiegano perché nei paesi mediterranei, dove maggiore è il consumo di olio extravergine di oliva, il tasso di mortalità è di gran lunga più basso rispetto a quello di altri paesi.
Alla luce di queste innumerevoli motivazioni possiamo fermamente concludere che l’olio extravergine di oliva è un alimento e non un semplice condimento.