Eine ausgeglichene Ernährung ist auf die Verbesserung ihrer Wohlfahrt, ausgerichtet, ohne die Sinne und die Freude an gutem Essen zu vernachlässigen. Diese Leitlinien empfehlen ein Verhaltensmuster, das durch Rückgriff auf traditionelle Esskulturen der Mittelmeerländer wie Italien ausgeführt werden können. Dieses traditionelle Ernährungsmuster, heute eine der effektivsten der ganzen Welt gehalten, um gesund zu bleiben, ist auch als mittelmeerische Kost bekannt.

Kaltgepresstes Olivenöl und Gaststättengewerbe 
Die Restaurants könnten und sollten eine wichtige Rolle in der Förderung vom Olivenöl spielen, um den Kunden Olivenöle je nach Art der Speisen zu geben. Aber oft bevorzugen sie anonyme Produkte zu geben, um es nur als einfaches Öl auf Salaten und selten auf Fisch zu verwenden. Über Soßen, Bratlebensmitteln und Saucen, verwendet man noch Erdnussöl oder Sonnenblumenöl . Aber jetzt widmen önogastronomische Zeitschriften immer zunehmende Aufmerksamkeit der Ölverwendung im Bereich der Gastronomie. Einige Mühlenwerker sich werden bewusst des hohen Restaurants- Gaststätte- und Tavernenwerbewert, wo man den Geschmack für traditionelle Aromen entdeckt, und sie konnen ihre Öl durch diese Kanäle zu vermitteln, mit den Ergebnissen mehr als interessant.

Öl in der … apulischen Küche

Apulien ist eine Region der tausend Aspekte: Kultur, Tourismus und vor allem Nahrung. In diesem Abschnitt wollen wir über unseren eigenen Geschmack, und einfache und gleichzeitig artikulierte Küche sprechen, in der Tradition der mittelmeerischen Kost.

Die Oliven und kaltgepresstes Öl zusammen mit typischen Produkten stehen im Mittelpunkt der Qualität unserer Küche; das kaltgepresste Öl soll die Grundlage aller guten Küche sein. Hier sind die wichtigsten Rezepte mit kaltgepresstem Olivenöl, von der Vorspeise bis zum Dessert.